|
Chocoladekoeken Met Amandelen (chocomakronen)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 60 personen
Ingredienten:
- 100 gr bittere chocolade
200 gr poedersuiker - 1 citroen
3 eiwitten
150 gr gemalen amandelen
2 el cacao
1 mespuntje kaneel
40 hele geschilde amandelen
Bakpapier
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 160 graden
Bereidingswijze: Rasp de chocolade fijn Druk de poedersuiker door een zeef Rasp de citroenschil fijn en pers de citroen ui. Klop de eiwitten stijf. Roer de poedersuiker lepel voor lepel door het citroensap.
Bedek de bakplaat met bakpapier. Maak van de amandelen, chocolade, citroenschil en het kaneel een gladde massa. Schep deze massa beetje bij beetje met een deegmes door het eiwit. Steek met twee theelepels kleine hoopjes van het deeg op de bakplaat. Halveer de amandelen en versier elke makroon met een halve amandel. Bak de makronen circa 20 minuten in het midden van de oven. Laat ze op een taartrooster afkoelen
|
|
|